Unser Ährenkodex

NACHHALTIG

Für uns verdient nicht nur die Erde als Nährboden für unsere Rohstoffe besondere Beachtung, sondern auch die Welt, auf der wir Menschen leben. Mit unserer ökologischen Gärtnerei, einer Solaranlage, einem Windrad und einer eigenen Trinkwassergewinnung haben wir uns ein eigenes und umweltfreundliches Versorgungssystem geschaffen. Dass wir für unsere Produkte nur umwelt- und klimafreundliche Verpackungsmaterialien nutzen, ist für uns natürlich Ährensache.

Regenerative Energie

Natur nachhaltig nutzen: Mit einer Photovoltaikanlage auf dem Dach und einer eigenen Windkraftanlage produzieren wir jährlich 1,2 Mio kWh für unseren eigenen Bedarf.

Flora & Fauna

Biotope und Teichanlagen auf mehr als 10.500 qm und über 500 Obstbäume, Hecken und Sträucher bieten Wasservögeln, Insekten und vielen anderen Tieren einen natürlichen Lebensraum. Und damit nicht genug. Selbst die Dachbegrünung unserer aus heimischen, nachwachsenden Hölzern gebauten Backhalle in Bork ist begrünt und beliebt bei Vögeln und Insekten.

Flora & Fauna

Biotope und Teichanlagen auf mehr als 10.500 qm und über 500 Obstbäume, Hecken und Sträucher bieten Wasservögeln, Insekten und vielen anderen Tieren einen natürlichen Lebensraum. Und damit nicht genug. Selbst die Dachbegrünung unserer aus heimischen, nachwachsenden Hölzern gebauten Backhalle in Bork ist begrünt und beliebt bei Vögeln und Insekten.

Regenerative Energie

Natur nachhaltig nutzen: Mit einer Photovoltaikanlage auf dem Dach und einer eigenen Windkraftanlage produzieren wir jährlich 1,2 Mio kWh für unseren eigenen Bedarf.

Bio-Gärtnerei

Die Basis für gutes Brot ist die Erde, in dem das Getreide wächst. In unserer 25.000 qm großen Bio-Versuchsgärtnerei arbeiten wir ständig daran, die bestmöglichen Gegebenheiten für den biologischen Anbau von Getreide, Obst und Gemüse zu erforschen. Das biologische Pflanzenschutzmittel, das wir dabei einsetzen, produzieren wir übrigens auch selbst. Es ist der Kanne Brottrunk®, dessen Milchsäurebakterien und Enzyme die jeweilige Mikroflora optimieren und aktivieren. Bekannt auch als Kanne Anbau-methode findet diese Form der nachhaltigen Landwirtschaft heute in vielen Bio-zertifizierten Betrieben im In- und Ausland Anwendung. Die vielen Sorten von Obst und Gemüse, die wir damit anbauen und ernten, verwenden wir in unserer Backstube und Küche und verkaufen sie in einigen Filialen und in unserem Hofladen.

Biosortiment

Brot ist ein Naturprodukt und noch dazu ein Grundnahrungsmittel. Für uns ist es darum selbstverständlich, dass die Rohstoffe, die uns die Natur schenkt, nachhaltig angebaut werden. Indem unsere Landwirt*innen beim Anbau unseres Biomehls nachweislich auf chemische Produkte als Dünger oder zur Schädlingsbekämpfung verzichten, schützen wir die Natur bestmöglich.

Biosortiment

Brot ist ein Naturprodukt und noch dazu ein Grundnahrungsmittel. Für uns ist es darum selbstverständlich, dass die Rohstoffe, die uns die Natur schenkt, nachhaltig angebaut werden. Indem unsere Landwirt*innen beim Anbau unseres Biomehls nachweislich auf chemische Produkte als Dünger oder zur Schädlingsbekämpfung verzichten, schützen wir die Natur bestmöglich.

Regionalität

Unser eigener Radius ist überschaubar. Alle Filialen liegen zwischen Ruhrgebiet und Münsterland. Auch bei der Wahl unserer Lieferant*innen gilt: so nah wie möglich, so weit wie nötig. Zutaten, die wir je nach Saison aus der Umgebung beziehen können, kaufen wir frisch und vor Ort. Einige unserer Backwaren sind aus 100 % Bio-Zutaten. Der Kreis unserer Lieferant*innen von Bio-Rohstoffen ist zwar ein wenig ausgedehnt, aber wir arbeiten daran, diesen wieder zu verkleinern, damit die Qualität unserer Bio-Produkte künftig noch mehr im Einklang mit unserem Anspruch an Nachhaltigkeit und Regionalität steht. Wir meinen nicht, dass uns hier die Hände gebunden sind, weil wir abhängig von Angebot und Markt sind. Nein, wir sind überzeugt, dass wir noch mehr Landwirt*innen in der Region davon überzeugen und darin unterstützen können, Getreide nachhaltig und wirtschaftlich anzubauen.

Umweltfreundliche Verpackungen

„So wenig wie möglich, so viel wie nötig.“ So lautet unsere Verpackungsphilosophie. Dabei werden sämtliche Brot- und Brötchentütchen, Tragetaschen, Tortenkartons usw. klimaneutral hergestellt. Das gilt auch für unsere Brot-Frischetüten. Und auch ein Coffee to go ist bei uns Genuss ohne Reue, wenn man sich für unseren Kanne Mehrwegbecher entscheidet.

Logistik

Um unsere Produkte von der Backstube direkt in die Filialen zu transportieren, haben wir einen eigenen Fuhrpark. Eine eigene Logistik macht uns unabhängiger und ermöglicht uns eine optimale Tourenplanung. So sind wir immer auf kürzestem und direktem Weg unterwegs, vermeiden unnötige Strecken und schonen die Umwelt so gut wie möglich. Da versteht es sich auch von selbst, dass wir unsere E-Autos mit unserem eigens erzeugten Strom „betanken“.

Umweltfreundliche Verpackungen

„So wenig wie möglich, so viel wie nötig.“ So lautet unsere Verpackungsphilosophie. Dabei werden sämtliche Brot- und Brötchentütchen, Tragetaschen, Tortenkartons usw. klimaneutral hergestellt. Das gilt auch für unsere Brot-Frischetüten. Und auch ein Coffee to go ist bei uns Genuss ohne Reue, wenn man sich für unseren Kanne Mehrwegbecher entscheidet.

Logistik

Um unsere Produkte von der Backstube direkt in die Filialen zu transportieren, haben wir einen eigenen Fuhrpark. Eine eigene Logistik macht uns unabhängiger und ermöglicht uns eine optimale Tourenplanung. So sind wir immer auf kürzestem und direktem Weg unterwegs, vermeiden unnötige Strecken und schonen die Umwelt so gut wie möglich. Da versteht es sich auch von selbst, dass wir unsere E-Autos mit unserem eigens erzeugten Strom „betanken“.

Mehr zum
Ährenkodex:

NATÜRLICH

Für die besonders gute Verträglichkeit unserer Brote lassen wir neben echten, natürlichen und ursprünglichen Rohstoffen noch unsere geballte Kornkompetenz mit einfließen.

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ECHT

Es ist für uns eine Frage der Berufsähre, dass wir unsere Brote nach klassischer Handwerkstradition herstellen. Heute nennt man das Slow Baking.

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